Les habitants de Saint-Thibaud-de-Couz s'appellent les Coudans et les Coudanes.
Au dernier recensement Saint-Thibaud-de-Couz comptait environ 700 habitants.
(Source INSEE : recensement de 1999 sans double compte)
Saint-Thibaud-de-Couz est une commune d'une superficie totale de 2417 hectares, son altitude varie entre 460 et 1676 mètres