Les habitants de Saint-Ours s'appellent les Saint-Oursiens et les Saint-Oursiennes.
Au dernier recensement Saint-Ours comptait environ 400 habitants.
(Source INSEE : recensement de 1999 sans double compte)
Saint-Ours est une commune d'une superficie totale de 459 hectares, son altitude varie entre 432 et 690 mètres